牛奶中抗生素殘留的來源和危害

牛奶中抗生素殘留是世界奶業(yè)存在的一個(gè)普遍問題，這與奶牛養(yǎng)殖戶使用抗生素藥物治療奶牛相關(guān)疾病是密切相關(guān)的。一般來說，引起牛奶中抗生素殘留超標(biāo)的因素主要有以下兩個(gè)方面，一是奶牛飼養(yǎng)過程中服用抗生素后，養(yǎng)殖戶基于經(jīng)濟(jì)利益未遵守國家規(guī)定的休藥期進(jìn)行采奶，或者在遵守休藥期的情況下，濫用或超量使用抗生素，導(dǎo)致抗生素殘留奶(“有抗奶”)產(chǎn)生;二是使用抗生素殘留器皿運(yùn)輸牛奶或者在高溫季節(jié)將抗生素作為防腐劑人為添加到牛奶中。

消費(fèi)者長期食用抗生素殘留超標(biāo)牛奶會(huì)對健康帶來潛在的危害，主要有:引起人體內(nèi)細(xì)菌耐藥性，降低抗生素藥物的治療效果;某些抗生素會(huì)引起過敏反應(yīng)、致癌或致畸效應(yīng);破壞人體腸道菌群的平衡，引發(fā)相關(guān)疾病。